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炖鸡汤,先放盐照样后放盐?许多人放错,难怪鸡汤腥味重,肉还柴

admin2021-09-2531

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导读:入秋后,最适合喝吃汤除了排骨汤就是老母鸡汤,由于这2种汤都是大补的在,入秋时常喝,能提高身体的免疫力,从而使身体更康健!而上周胡师傅分享给人人炖排骨的方式,许多人都给我点赞、谈论,都说根据我的方式炖的排骨,鲜嫩无腥味,都稀奇爱喝。以是在谈论下面,尚有不少的粉丝问我:“鸡汤到底若何炖的鲜香入味没腥味”,能不能像炖排骨汤一样炖鸡汤。由于鸡肉的腥味没有排骨那么重,以是炖鸡汤的方式不能和炖排骨一样,否则会导致鸡汤喝着不鲜香,鸡肉吃着发柴。

而鸡汤在我们当地算是特色小吃,稀奇是在入秋后,许多人每周早上都市吃1次鸡汤炖粉条。而我们当地许多人早餐店炖的鸡汤,鸡肉不仅吃着超级鲜嫩,而且汤喝着稀奇鲜香,稀奇是加少许粉条在其中,每一根粉条都含有足足的鸡汤鲜香味。而要想鸡汤炖的好吃,放盐的时间是要害,而据我领会,许多人炖鸡汤时会先放盐,而尚有少许人炖鸡汤时会最后放盐,着实这2种方式都是纰谬的!由于先放盐,会导致鸡肉变得很老,而最后放盐,会导致鸡肉吃着腥味重,以是许多人炖鸡汤时,没有掌握放盐的时间,从而导致鸡汤腥味重,肉还柴。接下来胡师傅就把最准确炖鸡汤的方式分享给人人,只要根据我的方式炖鸡汤,保证您的家人超级爱喝。

【原质料准备】:老母鸡一只(约3斤重)、大葱10克、姜丝10克、姜块10克、蚝油5ml、白胡椒粉2克、枸杞3克(红枣10颗)、白酒5ml,食盐、食用油适量。

【炖鸡汤的做法】:

第一步:首先将老母鸡处置清洁后剁成块状,然后将大葱、姜丝、蚝油、胡椒粉所有放入到盆中搅拌平均,将老母鸡腌制30分钟后,再将鸡块冲洗清洁即可备用。

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第二步:将锅烧热后放入少许油,等油温烧到6成热时,然后将鸡块和10克姜块放入到锅中,猛火爆炒5分钟,接着沿着锅边淋入5ml的白酒,继续炒1分钟即可。


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06.gif 炖鸡汤,先放盐照样后放盐?许多人放错,难怪鸡汤腥味重,肉还柴 第1张

第三步:准备一个砂锅,锅中放入适量的热水,然后将炒好的鸡块放入到锅中,中火将鸡汤炖30分钟后,此时撒一勺食盐到锅中,接着盖上锅盖,继续将鸡汤炖25分钟。

第四步:25分钟后,将红枣、食盐、白胡椒粉所有放入到锅中,然后改小火,将鸡汤炖10-15分钟,最后撒上适量的香葱或者枸杞即可食用。

【炖鸡汤的诀窍】:

第一步:腌制

炖鸡汤时,鸡肉一定要用大葱、姜丝、蚝油、胡椒粉这4种料腌制30分钟,由于这4种料不仅可以去除鸡肉中特殊的腥膻味,而且还能使鸡肉变得更鲜香。腌制时间不宜过长,把时间控制在30分钟内即可。

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